Pour y répondre, il fallait partir du réel : les Français célèbrent Noël en moyenne à cinq ou six convives, un chiffre confirmé par l’INSEE, FranceAgriMer et les études de consommation festives. Nous avons retenu six personnes, parce que c’est la médiane nationale et surtout le seuil où l’économie d’échelle devient tangible. Une volaille entière nourrit six sans perte, une bûche pâtissière est pensée pour ce format, une bouteille de vin trouve son sens autour d’une table où les verres tournent sans retenue. Six personnes, c’est la France réelle : ni le clan élargi d’autrefois, ni le tête-à-tête contraint d’après-crise, mais une sociabilité raisonnable, représentative et économiquement lisible.

Le budget moyen d’un repas de Noël atteint désormais entre 42 et 55 euros par personne, soit 250 à 330 euros pour une tablée comme la nôtre. Nous avons fixé la barre maximale à 260 euros vins compris pour rester dans une fourchette basse et mesurer jusqu’où l’on peut aller sans renoncer aux marqueurs essentiels de Noël. Car si la fête a un coût, certains postes restent maîtrisables, et quelques arbitrages bien pensés suffisent à préserver l’émotion.

Entrée : tradition ou alternative ?

L’entrée est souvent l’indicateur le plus révélateur des tensions du marché. Le foie gras, que l’on croyait hors de portée, a légèrement baissé : la reconstitution des cheptels a détendu les prix, permettant encore d’ouvrir le réveillon sur un geste classique. À l’inverse, le saumon fumé industriel a pris l’ascenseur ; le préparer soi-même en gravelax divise presque le coût par deux tout en gagnant en finesse. Et pour ceux qui préfèrent une entrée chaude, le velouté de châtaignes et de cèpes s’impose comme une évidence : végétarien, rassasiant, économique, il incarne cette simplicité chaleureuse qui progresse dans les foyers.

Plat : continuités françaises et nouveaux imaginaires

Le plat principal cristallise le rapport affectif des Français à leur gastronomie. Le chapon demeure le souverain du réveillon : son prix augmente, mais reste proportionné à sa générosité, et une volaille de plus de trois kilos nourrit six convives sans compromis. Le bar rôti au fenouil incarne une alternative plus légère, moins sensible aux tensions inflationnistes et désormais très appréciée dans les repas de fête. Quant à la courge butternut farcie aux champignons et aux noisettes, elle témoigne d’un mouvement profond : selon YouGov, la cuisine végétarienne festive progresse encore cette année. Un plat économique, spectaculaire, et désormais pleinement légitime dans un réveillon moderne.

Fromages : le calme dans la tempête

Le plateau de fromages offre l’un des rares moments de stabilité dans un repas dont les prix fluctuent ailleurs. Les AOP ont connu une inflation quasi nulle. Comté, Brie de Meaux, Bleu d’Auvergne : trois textures, trois régions, trois identités pour un coût raisonnable. Dans un Noël où l’on arbitre tout, le fromage demeure un havre de paix budgétaire.

Dessert : l’ultime indulgence

Le dessert concentre un paradoxe français : c’est l’étape où les ménages acceptent encore de dépenser davantage. Les bûches artisanales restent très recherchées, malgré une hausse du prix du chocolat. La pavlova, plus légère, profite à l’inverse de la baisse du fret maritime qui stabilise le prix des fruits exotiques. La tarte poires-amandes, elle, illustre le retour en grâce de la pâtisserie « de maison » : un dessert doux, accessible, et plus tendance qu’il n’y paraît.

Vins : la stratégie des justes équilibres

Le champagne, en hausse notable, perd du terrain au profit des crémants, notamment celui d’Alsace, qui reste l’un des meilleurs rapports qualité-prix du marché. Un Mâcon-Villages pour l’entrée, un Bourgueil pour le plat : des bouteilles stables, fiables, adaptées à une large palette de saveurs. Là encore, la France viticole permet de concilier plaisir et maîtrise.

Au terme de cette exploration, le coût total d’un menu idéal pour six personnes se situe entre 210 et 260 euros, vins compris. Autrement dit : 35 à 43 euros par convive, un peu au-dessous de la moyenne observée et dans un esprit de fête pleinement assumé.

Célébrer Noël en 2025, c’est accepter cette tension entre maîtrise et abondance. Un menu idéal est un équilibre subtil entre ce que l’on peut, ce que l’on veut, et ce que l’on sublime.

🎄À bien y regarder, les économies réalisées par convive sur ce menu suffisent souvent à transformer un simple repas en cadeau durable : celui d’un an de lecture et d’intelligence partagée.

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